צמחונים בדיוק כמו כולם יכולים להיתקל בבעיות עם מגוון ארוחות לאכול. בין אם אתם נטולי בשר ובין אם אתם רק רוצים לאכול פחות בשר, המתכונים הצמחוניים האלה הם בריאים, מהירים וקלים להתאמה לסבב שלכם. הם כל כך טובים שבהחלט תרצו להכין אותם שוב. ואם אתה שוקל לעבור למגורים ללא בשר, המתכונים הצמחוניים האלה פשוט עשויים להכניס אותך מעבר לקצה!

1. חביתה

אם אתם אוכלים ביצים, חביתה היא דרך נהדרת להגיע לארוחה על השולחן בכל שעות היום. להתחיל עם המתכון הבסיסי הזה של אלטון בראון , אבל הוסיפו גבינה, ירקות מבושלים מראש, ירקות, שעועית שאריות ואתמול אורז, מה שאוהבים.

2. סיר שעועית ממש טוב

בטח, שעועית משומרת בסדר רוב הזמן, אבל יש משהו אחר לגמרי בבישול שעועית מאפס. זה לוקח זמן אך כמעט ללא מאמץ מצדך, ואתה יכול לשנות את הטעם על סמך הירקות והתבלינים שאתה משתמש בהם (רק זכרו, אין מלח עד הסוף, כי המלח מאט את תהליך הבישול). נסה את זה מדריך מתוך The Kitchn , המלא בעצות נהדרות כיצד לבשל ולהשתמש בשעועית.

3. צ'ילי

עכשיו כשתדעו לבשל שעועית נהדרת, הגיע הזמן להשתמש בה בצ'ילי ירקות מדהים. הנקראים כראוי הכי טוב צ'ילי שעועית צמחונית מ- Serious Eats הוא מקום נהדר להתחיל בו (ולמרות שהוא קורא לשעועית משומרת, אתה יכול לעשות טוב יותר). זה מלא בטעם צ'ילה ואין שום בשר מזויף באופק.

4. גבינה על האש

כריך הגבינה הגריל הוא מצרך תזונה של אנשים רבים, אך הם מעולים לצמחונים מכיוון שהם מהירים, קלים, חמים ותוכלו להוסיף להם כמעט כל דבר שאוהבים. אחד האהובים עלי הוא פסטו, מוצרלה ועגבניות. ה אקדמיית גבינה על האש יש המון רעיונות נהדרים למתכונים (פילטר לאפשרויות צמחוניות) אבל הייתי מתחיל עם עץ ליבנה , שכולל צ'דר, פטריות וביצה.

5. סלט קינואה

קינואה הוא פריט מזון אהוב (הנחשב לדגן אך מבחינה טכנית זרע) בקרב צמחונים ואנשים אחרים המודעים לבריאות, ומסיבה טובה. הוא עשיר בחומרים מזינים, עשיר בחלבון ומלא בשומנים בריאים. זה גם קל לבשל. נסה את זה סלט קינואה יווני מתוך With Style and Grace, ובטוח שתמציא וריאציות ירקות וטעם משלך.

6. חומוס

חומוס ומטילי שעועית אחרים אינם מיועדים רק לנשנוש. הם נהדרים כממרחים שנוספו לכריכים ולקוויסדלות או סתם למרוח על טורטיה או פיתה עם מעט ירקות לארוחת צהריים מהירה. הגרסה של מארק ביטמן הוא מהיר, קל וטעים, ובשל לתוספת טעמים אחרים כמו שום קלוי, פלפלים אדומים קלויים או זיתים.

7. מרק ירקות

מרק הירקות האהוב עלי לכל החורף הוא פסטה פגיולי, מרק איטלקי מלא בירקות, שעועית ופסטה. (כמו הדברים שהם מגישים בגן הזיתים, טעימים רק.) זה גרסה ממטבח פררו הקטן הוא די קרוב למה שאני עושה (אם כי בדרך כלל אין לי קליפת פרמזן להכניס לשלי) וזה בסיס נהדר להרבה סוגים שונים של מרקים. או אל תהפוך אותו לדק כל כך ופשוט תאכל אותו כמו פסטה. כך או כך.פִּרסוּם

8. סלט שעועית

הנה שוב מגיעים השעועית. יש סיבה שהם כל כך מצרך של דיאטות צמחוניות, כי אתה יכול לעשות איתם כל כך הרבה דברים והם סופר בריאים. בעוד שהמונח סלט שעועית עשוי לגרום לכם לחשוב על הפקות פיקניק עשויות עם טונות של שעועית משומרת, מדוע שלא תחרגו מהיסודות עם משהו כמו סלט שעועית שחורה מפי שהיה שף , שכולל תירס טרי, פלפלים, כוסברה ואבוקדו. הוסיפו אורז חום לסלט לבבי אפילו יותר שיכול להכפיל כמילוי בוריטו.

9. טופו אפוי

טופו אפוי הוא תוספת פשוטה להרבה ארוחות, ותוכלו לטעום אותו במיליון דרכים שונות בהתאם לסגנון האוכל שמתחשק לכם. אני חלק ממרינדות בסגנון אסייתי כמו זה מ- Fresh Takes , מכיוון שהוספת הרבה טעם יכולה להפוך את הטופו למשהו שאפילו חובבי בשר יאכלו.

10. טופו מוקפץ

וברגע שאפיתם טופו תוכלו להשתמש בו במתכונים אחרים, כמו מוקפץ. אתה לא באמת צריך מתכון לטוגן מוקפץ; פשוט בישלו יחד ירקות שאוהבים עם קצת טופו והגישו על אורז או אטריות. אבל ה ווגי טופו מוקפץ מתכון של האופה המינימליסטי ייתן לך מושג איך להתחיל אם אתה צריך עוד להמשיך.

11. קארי

ישנן כל כך הרבה וריאציות על קארי שקשה לבחור רק אחד מלכתחילה. אבל למגזין Delicious יש סקירה נהדרת של 10 קארי כדאי לנסות. או מצא אחד שאתה אוהב במסעדה ולמד כיצד להכין אותו בבית. קארי מרשים ואפילו לא צמחונים ייהנו מקארי חריף מלא בירקות. התחל עם רוטב קארי בסיסי ואתה בדרך במהירות.

12. חלונות

ראמן הוא עוד מנה נהדרת לצמחונים מכיוון שהאטריות המרקיות האלה מושלמות להכנסת הרבה טעם באריזה קטנה. ה ראמן ביתי צמחוני מתוך צד של מתוק הוא מתכון נהדר שדי מעורב אבל נותן תוצאה טעימה. ולמרות שיש הרבה מרכיבים ושלבים, אף אחד מהם לא צריך לקחת יותר מדי זמן, במיוחד אם אתה מבצע את כל הקיצוצים שלך מראש.

13. סלט אטריות סובה

ובעודנו בנושא מנות נודלס אסיאתיות, סלט אטריות סובה קר הוא ארוחה פשוטה ונהדרת לקיץ. פשוט בישלו את האטריות, קצצו כמה ירקות וערבבו רוטב מהיר מלא חמאת בוטנים וסויה, ותזכו לארוחת ערב נהדרת או לארוחת צהריים מבשלת תוך חצי שעה או פחות. המתכון הזה מ זמנים צמחוניים הוא חובה לעשות.פִּרסוּם

14. פלפלים ממולאים או עגבניות

השימוש בפלפל או עגבנייה ככלי בישול וככלי הגשה הוא סוג של רטרו, אבל אתה יכול להכניס כל מיני דברים טעימים לתוך היפים האלה ואז לאכול את הקערה. טעם הבית יש לו מתכון בסיסי ופלפל ממולא צמחוני נחמד, או שתוכלו להשתמש בקלות באיזה סלט שעועית ואורז או סלט קינואה למאכל שאריות מהיר באמת.

15. ירקות קלויים

לדעת לצלות ירקות היטב זו מיומנות חיונית של להיות צמחוני. צמחוני קלוי נהדר כתוספת אבל יכול גם להיות בסיס לרוטב פסטה נהדר או אפילו למרק או ציר ירקות. אישה חלוצה יש פריימר נפלא כיצד לצלות ירקות וכולל כמה ירקות שאולי לא חשבתם עליהם. התמונה הזו גורמת לי לרצות לקפוץ דרך המסך.

16. מקרוני וגבינה

זה אולי נראה טיפשי שיש ברשימה זו מק וגבינה ישנים וטובים, אבל הרבה פעמים אנשים מאבדים את מזונות הנוחות האהובים עליהם כשהם הופכים לצמחוניים. החדשות הטובות הן שמדובר בתענוג אשם שאתה יכול לשמור עליו גם אם אתה לא אוכל בשר. ה מקרוני וגבינה אפויים קלאסיים מ- Southern Living הוא מצויין נהדר, והרבה יותר טוב מהדברים מחוץ לקופסה.

17. אורז מטוגן

המשפחה שלי לא צמחונית, אבל אנחנו כן מנסים לאכול פחות בשר מאשר הרבה משפחות, ואחת הארוחות שלנו היא אורז מטוגן מירקות. זו ארוחה סופר קלה להרכבה אם במקרה יש לכם שאריות אורז ו / או ירקות ביד, וזה לא לוקח הרבה יותר זמן גם אם אתם צריכים לבשל את האורז בשביל זה. התחל עם זה סופר טרי מתכון פשוט מבית Real Simple ואז הסתעפו והשתמשו בכל הירקות שיש לכם ביד. (אתה בהחלט לא צריך להשתמש בכמה שיותר ביצים כמו שמתכון זה דורש, אם אתה לא אוכל הרבה ביצים).

18. פלאפל

אני חובב חומוס ענק וכנראה הייתי אוכל פלאפל פעם בשבוע אם שאר בני משפחתי היו משלימים עם זה. אבל גם אם אתם אוכלים את זה רק מדי פעם, לביבות הקטניות המטוגנות האלה הן ארוחה נהדרת עם חלבונים עם התבלינים של הים התיכון. הם סופר פשוטים לג'אז עם עגבניות, חסה, זיתים ופטה. או לקחת קצת יותר זמן ולהכין רוטב יוגורט פשוט שילך איתם. טָעִים מְאוֹד! המתכון הזה מ טורי אייברי הוא גם קלאסי וגם טעים.

19. ווגי המבורגרים

ההמבורגר הצמחוני הוא סוג של קלישאה של בישול צמחוני. אבל יש מקרים שבהם אתה רק רוצה לאכול המבורגר, כך שתהיה לך טוב. הסיכום הזה של המתכונים הטובים ביותר להמבורגר מבית בישול אור כולל המבורגרים עשויים עדשים, שעועית, הומיני, ואפילו המבורגר פלאפל. בתמונה ה בורגר שעועית שחורה מהירה תוצרת בית , שמשתמש באופן מעניין בלחמניית המבורגר כחלק מהמתכון.פִּרסוּם

20. רוטב עגבניות

אין שום סיבה להשתמש ברוטב עגבניות צרוב כאשר קיימות עגבניות יפות, ואת הרוטב הבסיסי הזה ניתן לחזק בירקות, להשתמש בו לבד על פסטה, או אפילו כרוטב פיצה. מדוע לא ללכת ישר לאיטלקי כשלומדים להכין רוטב עגבניות טוב ולהתייעץ המתכון של מריו בטאלי , שיש בו רק שבעה מרכיבים ולוקח פחות משעה מההתחלה ועד הסוף?

21. ציר ירקות

ברגע שתתחיל לבשל עם הרבה ירקות, בקרוב תצבור כמה חתיכות ירקות שאתה לא בהכרח רוצה להשתמש בבישול הרגיל שלך, כמו החלק הפנימי של גבעול הסלרי או צמחוני שקצת עבר את ראשו. זה הזמן המושלם להכין ציר ירקות, שהוא מושלם לשימוש במרקים או בעת הכנת ריזוטו או פולנטה (אנחנו מגיעים לאלה). הכנתי את מארק ביטמן מלאי ירקות של שעה לפני כן, כמו גם כמה גרסאות קצת יותר מעורבות וכולן טובות ודורשות מעט זמן לפני הלהקה לתמורה גדולה.

22. ריזוטו

ריזוטו הוא מתכון נהדר שיש בכיס האחורי מכיוון שהוא נראה ממש מרשים למרות שהוא לא באמת כל כך קשה, זה רק דורש תשומת לב קבועה. וזה בהחלט שווה את המאמץ. שים מעט ממרק הירקות הביתי והטוב שלך ריזוטו עגבניות ובזיליקום מ ה ניו יורק טיימס וזה יהיה אפילו טוב יותר.

23. פולנטה

פולנטה היא ממש מילה מפוארת לגריסים, אך לא משנה איך קוראים לה, מלוחים (בדרך כלל גביניים אם תשאלו אותי) פולנטה היא אוכל נחמה נהדר, מושלם כשלעצמו לארוחת בוקר או עם חלק מאותו רוטב עגבניות טעים או ירקות קלויים ( או שניהם!) למעלה לארוחת ערב. זֶה מתכון מג'יידה דה לורנטיס מראה לך כמה זה קל: ארבעה מרכיבים ו 30 דקות למצרך מטבח תשתמש בהמון דרכים שונות.

24. סלט טוב באמת

אפילו צמחונים לא תמיד מקבלים את כמויות הפירות והירקות בתזונה שהם צריכים בכל יום, ואחת הדרכים הקלות להגביר את צריכת הדברים הטובים היא להגיש סלט עם ארוחת הערב או לאכול ארוחת צהריים. להכין לבד זה הרבה יותר בריא וכנראה זול יותר מאשר לקנות במקום כלשהו, ​​ותוכלו לחשוב עליו עם מרכיבים מיוחדים שאתם אוהבים. אתה לא באמת צריך מתכון לסלט נהדר, אבל את המצגת הזו איך לבנות את הסלט הבריא ביותר מהמגזין Prevention פוגע בהרבה נקודות טובות (ירקות כהים, עלים, גזר מגורר, עגבניות ושעועית, למשל, אם כי נדלג על הדג).

25. לזניה

אני אחד מאותם צמחונים למחצה שמשתמשים באכילת הבשר המוגבלת שלי כתירוץ לאכילת יותר גבינה. זו לא פינוק כל יום, אבל לזניה היא עוד אוכל נחמה נהדר, וכשאת מערימה אותה גם בירקות וגם בגבינה, היא צריכה להתאזן מעט, נכון? זֶה לזניה מירקות טריים מ- Inspired Taste זה שלמות, עם פלפלים אדומים קלויים ברוטב וקישואים ודלעת צהובה תופסים את מקום הבשר.

26. עדשים

פִּרסוּם

מצרך נוסף של בישול צמחוני הוא העדשים. הקטניות הקטנות האלה מלאות בסיבים ולא אורזות הרבה קלוריות. אין להם גם הרבה טעם בפני עצמם, ולכן הם מושלמים לשימוש במרקים טעימים (ולעמוד במרק טוב יותר מאטריות). אפשר לאכול אותם בצלחת דמויי סלט אורז, כחלק ממרק, להכין המבורגר או כיכר בשר, ועוד ועוד. לנסות את עדשות בית התעלה מתכון מ- Epicurious כדי להתחיל.

27. קערת בוריטו

אין דבר טוב יותר מארוחה בריאה שתוכלו לזרוק לקערה ולאכול מול הטלוויזיה בלילה עצל. ה קערת בוריטו מ- Damn Delicious הוא אחד מאותם דברים, המשלבים אורז, חסה, שעועית, עגבניות, אבוקדו, סלסה וכוסברה בארוחה לזרוק הכל שאינה טעימה כל כך בריאה אבל באמת.

28. פיצה

פיצה היא לא אחד מאותם דברים שצמחונים צריכים להכין בבית על מנת להשיג משהו שמתאים לצרכים שלהם, אבל זה דבר נפלא באמת להכין פיצה נהדרת בבית. גם אם אתה עושה משהו פשוט כמו להשתמש בטורטייה לבסיס, רוטב העגבניות הביתי שלך מלמעלה וכמה מהתוספות האהובות עליך שנאפות בתנור שלך, תקבל את המושך של פיצה DIY. כשתהיה מוכן לחקור קצת יותר, עיין בסיכום של 50 מתכונים לפיצה צמחונית ב- Oh My Veggies; ה פיצה כרישה, תפוח אדמה ורוזמרין מלונדון בייקס בתמונה.

29. סיר עוגה

אני אוהב פשטידת סיר טובה. שופע ירקות ובצק חם, זה הדבר המושלם ליום חורפי קר ובהחלט אחד מאותם מנות שמבטיח שתקבלו את כל הירקות שלכם ליום אחד. אתה יכול להשתמש בבצק בחנות, ברוטב גבינה פשוט ובכל ירק שיש לך לפשטידה בסיסית, או לנסות זאת גרסה טבעונית של Vegetarian Times לאופציה סופר בריאה אך עדיין מספקת לחלוטין.

30. גרנולה

מרבית המתכונים הללו התמקדו בארוחות צהריים וערב, אך מה לגבי ארוחת הבוקר או זמן החטיף? גרנולה תוצרת בית היא דבר נהדר שיש לערבב ליוגורט בארוחת הבוקר או לנשנש לאורך היום. הכנת גרנולה זה דבר די אישי, תלוי במרכיבים שאתם אוהבים (וידוי: אני שונא צימוקים) אז אני אוהב את זה מתכון בסיסי לגרנולה מבית CHOW , שאליו תוכלו להוסיף כל פירות יבשים ואגוזים שאוהבים.

אשראי תמונות מוצג: טעים לעזאזל, מינימליס בייקר, אישה חלוצה, מריו בטאלי דרך damndelicious.net