בעצם יש לי תזונה של חיל הים האירי מהמאה ה -19, מלבד ליטר החזק ביום. זה בשר ותפוחי אדמה ולחם וגבינה: אלה ארבע קבוצות האוכל שלי. - דניאל רדקליף (הארי פוטר)

כשגדלתי באירלנד אכלנו הרבה תפוחי אדמה. הם בדרך כלל היו מבושלים, אני זוכר. זה בהחלט הפך אותם לבריאים יותר מאשר להיות צ'יפס המהווה כ 33% מכלל הכמויות המסורתיות הנאכלות בארה'ב!

אני מניח שאכלנו דיאטה די בריאה. אבל בטטות (Convolvulaceae, ונקראות בוטאנית Ipomoea batatas) היו משחק כדור חדש לגמרי עבורי, אז התחלתי לתהות אם הן טובות באותה מידה. אין ספק שהם קיימים יותר מ -10,000 שנה ונמצאו ביישובים עתיקים במערות פרואניות.פִּרסוּם

רק כדי להניע את בלוטות הטעם שלכם, הנה מתכון נהדר לצ'יפס בטטה (והם נאפים בתנור, כל כך ממש בריאים).

ככל שעשיתי מחקר נוסף גיליתי המון סודות בריאותיים. לכאן הובילה אותי החקירה שלי.

1. מקור נהדר של ויטמין A

עד מהרה נודע לי שלשני הסוגים הרגילים של תפוחי אדמה (עור לבן או אדום) יש חומרים מזינים דומים מאוד לבטטה (תפוח אדמה אמריקאי). אבל ב לגבי ויטמין A, הבטטה מנצחת ידיים למטה. על כל מנה של 100 גרם, הבטטה מכילה 19,218 יחידות בינלאומיות של ויטמין A, ואילו בתפוח האדמה המסורתי יש רק 10 יחידות אלה. ויטמין A חיוני לשמירה על הראייה הבריאה ולהגברת המערכת החיסונית שלנו. מקורות נוספים הם ירקות כתומים, צהובים וירוקים.פִּרסוּם

2. הרבה נוגדי חמצון

נוגדי חמצון נלחמים ברדיקלים החופשיים העלולים לפגוע בתאינו. אלה הם תוצרי הלוואי הרעילים של חמצון החיוניים ליצירת תאים. הם הרבה די מגעילים מכיוון שהם קשורים לכל מיני מחלות כגון סוכרת, מחלות לב, אלצהיימר, ואפילו סוגים מסוימים של סרטן. הדרך היעילה ביותר לנטרל את אלה היא להגביר את הקצב שלך אספקת נוגדי חמצון . בטטות אידיאליות מכיוון שהן מכילות בטא קרוטן, חומצה כלורוגנית ופוליפנולים. לכו על הסגולים יותר צבעוניים מכיוון שהם מכילים עוד הרבה נוגדי חמצון.

3. עצור את דוקרני הסוכר האלה

אם אתם אוכלים פחמימות פשוטות ולא הרבה חלבונים, רמות הסוכר בדם עולות ונותנות לכם פרץ של אנרגיה. הבעיה היחידה היא שזה יוביל להתרסקות סוכר בהמשך. התוצאה היא עייפות ומצב רוח רע. על מנת לשמור על רמות סוכר בדם יציבות למדי, אחד הפתרונות הטובים ביותר הוא לאכול בטטה. הם נמוכים באינדקס הגליקמי שמפחית את העומס על הלבלב. זה יכול לעזור במניעת סוכרת בטווח הארוך.

4. ללא כולסטרול

הנושא הגדול בשמירה על רמות הכולסטרול שלך הוא הפחתת כמות השומנים הרעים בתזונה. בטטות אפויות, מאודות או מבושלות אידיאליות בכך שהן מכילות כ 100 קלוריות (תפוח אדמה בינוני), שני גרם חלבון ורק 17 שומן. אין כולסטרול. הסוד הוא כמובן לא להוסיף שמנת חמוצה, מיונז, חמאה או תענוגות מפתים אחרים. הרבה יותר טוב להוסיף תבלינים ו / או צ'ילי.פִּרסוּם

5. ויטמין B6 חיוני

כבר הזכרנו את העובדה שיש בטטות המון ויטמינים, חומרים מזינים ומינרלים. אחד מאלה ויטמינים זה B6 אשר ממלא תפקיד חיוני לעזור לך לעכל חלבון, לשמור על תפקוד המוח וגם על מערכת העצבים. ויטמין זה עוזר גם לשמור על כימיקל הומוציסטאין קטלני במפרץ שעלול להוביל למחלות לב ולמצבים אחרים כמו אוסטאופורוזיס ודמנציה.

6. ויטמין C לעור נהדר

היתרונות הנפלאים של ויטמין C ידועים היטב. אבל זה גם שימושי להכנת קולגן המסייע לאגד תאי עור יחד ולשמור על עור חלק וגמיש. בנוסף, הוא מסייע בריפוי פצעים, ועשוי להוות גורם מניעתי נגד סרטן. רק ל לתת לך רעיון , קח 200 גרם בטטה ו -52 אחוז מזה יהיה ויטמין C.

7. אל תשכח את הירוקים העליונים

העלים הירוקים בפועל מהבטטה הם גם מקור נפלא לחומרים מזינים חיוניים. למעשה, הם מכילים יותר ויטמינים C, K, ברזל ואשלגן מאשר תפוח האדמה עצמו.פִּרסוּם

אתה יכול למצוא אותם בשווקים לצד הירוקים האחרים כגון קייל, תרד וקולארד. דרך טובה לבשל אותם היא לחלוט אותם עם בצל. היתרון הגדול הוא שהם לא מרים והם רכים יותר. הם לא רק מזין מאוד אך עשוי למנוע צמיחה של תאים סרטניים.

8. צבע חשוב

הזכרנו לעיל כי בזנים הצבעוניים יותר (כתומים וסגולים) יש יותר נוגדי חמצון. אבל יש גם סיבה נוספת לכך שזה חשוב להזנת כדור הארץ בעתיד. תמצית הצבעים האמיתית כאשר משתמשים בה להוסיף למזונות אחרים יציבה להפליא. זה יסיר את הצורך בשימוש צביעה סינטטית לייצור מזון עתידי.

לא בטוח אם בטטה באמת שווה את כל הטרחה? רק תחשוב שהערך התזונתי של בטטה הוא הרבה יותר מברוקולי. למעשה, רק 4 אונקיות מהפקעת הנהדרת הזו מספקות 20 מ'ג מגנזיום, 348 מ'ג אשלגן בתוספת סידן, חומצה פולית, 25 מ'ג ויטמין C וכמובן טונות של ויטמין A. כדי לקבל את אותה כמות של חומרים מזינים מברוקולי, אתה יצטרך להכין 16 כוסות!פִּרסוּם

אשראי תמונות מוצג: חומוס בטטה / אפיה טבעונית דרך flickr.com