קינואה ידועה כמזון-על, או כמזון עשיר בחומרים מזינים המועיל במיוחד לבריאות ולרווחה, לא רק ליתרונות הבריאותיים, אלא גם למגוון הרב-תכליתי שלו. אבל האם עוד סופרפוד ממתין באגפים כדי לעלות על אור הזרקורים?

כפי שמתברר, כן. פריקה זוכה בהתמדה לפופולריות, ומסיבה טובה. לפני שנעמיק בואו נסתכל מה זה freekeh בעצם הראשון.

Freekeh (מבוטא חופשי-קאה) הוא תוצאה של חיטה שנקצרה בעוד צעירה וירוקה. זה קלוי על אש פתוחה והקש וקליפות הזרעים נשרפים ונשפשפים. התבואה מבפנים רטובה מכדי להישרף, כך שנשארתם עם גרגר יציב ועיסה קלות עם טעם אדמתי ומעושן^[1].פִּרסוּם

הדיון הגדול: פריקה VS קינואה

למה לאכול את פריקי? למה לאכול קינואה? האם אתה מעדיף אחד את השני? כל אחד מהם מלא בארוחות תזונתיות, אבל איך הם משתווים זה לזה?

קינואה היא דגנים ללא גלוטן, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת עבור אנשים רבים הסובלים מאלרגיות לגלוטן. פריקה הוא לֹא ללא גלוטן, מכיוון שהוא סוג של חיטה. זה מפצה על הגלוטן בכל הנוגע לתכולת חלבון וסיבים, שכן לפריקה יש כמעט כפול מכמות הסיבים והחלבונים שקינואה עושה . זה עלול לגרום לירידה במשקל עבור מי שמוסיף אותו לאורח חיים בריא. לאלה הסובלים מסוכרת, פריקה היא גם האפשרות הטובה יותר - היא מדורגת ב -43 נמוך במדד הגליקמי, ואילו הקינואה גבוהה יותר ב -54. .

בואו נפרק את המרכיבים התזונתיים הנוספים של פריקה וקינואה בטבלה שלהלן, תוך שימוש ב 100 גרם של כל אחד כגודל ההגשה:פִּרסוּם

פריקה^[שתיים]

• 353 קלוריות
• 60.8 גרם פחמימות
• 14.9 גרם חלבון
• 2 גרם שומן
• 12.9 גרם סיבים
• 31 מיליגרם אבץ (207 אחוז DV)
• 32 מיליגרם ברזל (178 אחוז DV)
• 3.4 מיליגרם נחושת (170 אחוז DV)
• 370 מיליגרם סידן (37 אחוז DV)
• 110 מיליגרם מגנזיום (28 אחוז DV)

קינואה^[3]

• 120 קלוריות
• 21.3 גרם פחמימות
• 4.4 גרם חלבון
• 1.9 גרם שומן
• 2.8 גרם סיבים
• 1.09 מיליגרם אבץ (10 אחוז DV)
• 1.49 מיליגרם ברזל (19 אחוז DV)
• 0.19 מיליגרם נחושת (21 אחוז DV)
• 17 מיליגרם סידן (2 אחוזים DV)
• 64 מיליגרם מגנזיום

Freekeh-Out: יתרונות בריאותיים רבים של Freekeh

Freekeh באמת ראוי לקרוא לו Superfood, גם אם כל מה שאתה יודע עליו הוא הערך התזונתי שלו. אבל זה לא רק טוב להיכנס לוויטמינים שלך - פריקה גם נושאת יתרונות עיכול מדהימים.פִּרסוּם

1. בגלל תכולת הסיבים שלו, זה יכול להקל על מספר תלונות עיכול נפוצות, כולל שלשולים ועצירות. זה עצום, במיוחד בהתחשב במספר האנשים שנפגעו מבעיות עיכול בארה'ב בלבד בשנת 2010 עמד על 70 מיליון איש^[4].
2. תכולת הסיבים ב- Freekeh יכולה גם לסייע בניהול בקרת המשקל, מכיוון שהיא מסייעת בהימנעות מנשנושים בין הארוחות בגלל תחושה של זמן מלא יותר. הוא מכיל פי שלושה סיבים מאורז חום, כך שיש סיכוי טוב שהבטן לא תקטנה שעות לפני הארוחה הבאה שלך!
3. לצד סיבים, Freekeh מכיל גם המון נוגדי חמצון אשר יכולים להשפיע לטובה על בריאות העין. זאת הודות לנוגדי החמצון הנקראים זאקסנטין ולוטאין. ידוע כי אלה מונעים ניוון מקולרי המתרחש בדרך כלל עם גילנו.
4. Freekeh אפילו מסייע לצמיחת שרירים וסיבולת, הודות לחומצת אמינו הנקראת חומצה גלוטמית. זה פופולרי בקרב מפתחי גוף וספורטאים, מכיוון שהוא מסייע בשיפור כוח וסיבולת, באופן טבעי.
5. וכפי שהוזכר קודם לכן, מגוון הדגנים המלאים של פריקה מדורג נמוך במדד הגליקמי, מה שהופך אותו לאידיאלי לכל מי שמנסה לשמור על רמות הסוכר בדם. גם אם אינך סוכרתי, רמות סוכר בריאות בדם חשובות, שכן רמות מחוץ לשליטה עלולות לגרום לפגיעה בלב, בכליות, בעיניים ובעצבים^[5].

אמנם זה נשמע טוב מכדי להיות אמיתי, אבל פריקה באמת נהדר כמו שזה נראה, וניתן להשגה בקלות! שוק המזון המלא והסוחר ג'ו מוכרים את פריקה, והאתר של מזון שלם מציע אפילו כמה מתכונים. אבל אם אתה כמוני ומעדיף לעשות כמה שיותר קניות באינטרנט, אמזון היא גם משאב נהדר לרכוש מגוון של Freekeh, כמה אפשרויות שאפילו מציעות כמויות בתפזורת.

קניתי את זה, עכשיו מה?

מלבד גלוטן וקלוריות (שאינם משפיעים על כולם באותה צורה, תלוי באורח החיים ובאלרגיות), Freekeh מציע הרבה יותר מקינואה. אבל מה זה עושה טַעַם כמו? בטח, זה סוג של עשן וארצי, אבל זה כנראה פוסל להוסיף קינמון וחלב ולהפוך אותו לארוחת בוקר. לא! כפי שמתברר, זה תכליתי להפליא.

ניתן להוסיף את Freekeh במקום התבואה הרגילה שלך (כגון קינואה) לתוספת קלה, או אפילו לתוספת סלט. זה קל מספיק לבשל, ​​נדרש רק כ -20 דקות בתבנית רוטב על הכיריים. עם זאת, אם אתה אוהב להכין ארוחות ולדלג על תהליך הבישול תוך כדי תנועה, ניתן להשרות את פריקי במים למשך הלילה במקרר ופשוט לכוון כשאתה מוכן ליהנות ממנו.^[6]. הוא טעים גם כסלט מלוח, מעורבב עם גרגרי חומוס ועשבי תיבול כמו פטרוזיליה, נענע ושום.פִּרסוּם

וכפי שמתברר, פריקה פחית נאכל לארוחת הבוקר! הוספת Freekeh וחלב קוקוס, דבש, קינמון, מעט מלח ים, פירות ואגוזים יוצרת קערת ארוחת בוקר טעימה ומתוקה שניתן ליהנות ממנה חמה או קרה. ניתן להשתמש בו אפילו בתבשילים, מנות יוגורט, פודינגים ואפילו עוגות^[7].

להישאר סופר

למרות שרשימת מזונות העל יכולה להיראות מאיימת לעתים קרובות, עם האפשרויות הרבות הזמינות להכנת המזונות האמורים, קל יותר מתמיד לשמור על אורח חיים בריא תוך כדי ליהנות מארוחות. למשל, אם פשוט תוסיפו תותים ודובדבנים לארוחת הבוקר שפריקה הזכירה קודם לכן, אתם ממלאים את גופכם בשלושה מזונות-על דבר ראשון בבוקר. ואם תוסיפו כרוב ותרד לרעיון הסלט של פריקה, הרגע הוספתם שני מזונות-על ללא כל מאמץ. אל תפחדו לשנות את השגרה ולהחליף Freekeh מזונות-על מסוימים, כמו קינואה. יתכן שתמצאו מתכונים שלא תוכלו לחיות בלעדיהם!

התייחסות