עם כל העצות התזונתיות השונות שמתעופפות בימינו, כיצד תוכל בכלל להתחיל לדעת אילו בחירות אוכל לעשות?

קחו למשל שומן. במשך שנים הוא צויר כמפלצת מרושעת וגורם השורש לכולסטרול גבוה, מחלות לב והשמנת יתר. אך מחקרים מדעיים מראים כעת כי ישנם יתרונות רבים באכילת יותר שומן, והגיע הזמן שנתחיל לחשוב מחדש על החלק המהותי הזה במשטר התזונתי שלנו.

בקיצור, השומן קיבל ראפ רע.

ב מוח דגנים ד'ר דייויד פרלמוטר מתאר את הדיאטה של ​​אבותינו כ 75% שומן, 20% חלבון ו 5% פחמימות לעומת הדיאטה הנוכחית שלנו של 60% פחמימות, 20% חלבון ו 20% שומן. ד'ר פרלמוטר ממשיך ומסביר כיצד אבן הפינה לרבים ממצבי הבריאות של ימינו, כולל אלצהיימר, הפרעת קשב וריכוז, דיכאון, חרדה וכאבי ראש כרוניים קשורים לדלקת בגוף ובמוח שמופעלת על ידי פחמימות.פִּרסוּם

מחקרים אחרים מראים לנו שמגיפת ההשמנה, שהוכפל ב -50 השנים האחרונות, לא בגלל שאנחנו אוכלים יותר מדי שומן אלא בגלל הצריכה שלנו של פחמימות וסוכר זמינים, כולל גלוקוז שנמצא בפירות ומיצים.

גלוקוז מוגזם מומר על ידי הגוף ומאוחסן כשומן. גארי טאובס פנימה למה אנחנו משמינים אומר שאם העולם מעולם לא היה ממציא סיגריות, סרטן ריאות היה מחלה נדירה. כמו כן, אם לא נאכל דיאטות פחמימות כה גבוהות, השמנת יתר הייתה מצב נדיר.

אז שומן הוא לא האשם שהוא מאמין. למעשה:

1. שומן חיוני לבריאות המוח

האם ידעת שרקמת המוח מורכבת מכמעט 60% שומן? (1) דיאטה דלת שומן למעשה גוזלת ממך את החומרים הדרושים לו בכדי לתפקד כראוי.פִּרסוּם

אני לא מדבר רק על חומצות השומן החיוניות ואומגה 3 שעולות בכותרות (שומנים שנמצאים במזון כמו סלמון, אבוקדו ואגוזים) אלא גם חלק מהשומנים הרוויים שנאמר לנו במשך שנים, כולל שומנים מן החי הטבעיים.

ויטמינים חיוניים כגון A, D, E ו- K אינם מסיסים במים ודורשים שומן בכדי להעבירם ולהיספג בגוף. ויטמינים אלה הם חיוניים לבריאות המוח ורבים מהאיברים החיוניים שלנו.

ויטמין D מתואר כעת באופן נרחב כאלמנט חשוב בהפחתת הרגישות לאלצהיימר, פרקינסון, דיכאון והפרעות מוחיות אחרות ואומגה 3 אמורה לחדד את התפקוד הקוגניטיבי שלך וכן לשפר את מצב הרוח שלך.

2. שומן שומר על הריאות שלך לעבוד כמו שצריך

הריאות שלנו מצופות בחומר המורכב כמעט לחלוטין משומן רווי. לתינוקות פגים אשר חסרים חומר זה ניתן משהו הנקרא חומר פעילי שטח כדי לשמור על תפקוד תקין של ריאותיהם.פִּרסוּם

ללא מספיק שומן רווי, הריאות שלנו יכולות להתפשר. מחקרים מסוימים בוחנים כעת את הקשר בין צריכה נמוכה של שומן רווי לאסתמה כתוצאה מהתמוטטות שכבת שומן זו. (2)

3. שומן מגביר את המערכת החיסונית שלך

ד'ר מייקל וד'ר מרי איידס בספרם קלוריות טובות, קלוריות רעות כתוב על התפקיד שמשחקים שומנים רוויים הנמצאים בחמאה ובשמן קוקוס בבריאות החיסונית וקובעים כי אובדן חומצות שומן רוויות מספיק בתאי הדם הלבנים מעכב את יכולתם לזהות ולהשמיד פולשים זרים, כגון נגיפים, חיידקים ופטריות.

4. שומן שומר על בריאות האיבר הגדול ביותר שלך

השומן מהווה את עיקר קרום התא והעור שלנו מורכב ממספר גדול מאוד של תאים. ללא צריכה נכונה של שומן, העור שלנו עלול להתייבש ולסדוק, מה שיכול גם לפתוח מסלולים לזיהום בכניסה לגופנו.

5. שומן טוב ללבך

מחקרים רבים נעשו על היתרונות שבאכילת שומנים רוויים, שומנים שנאמר לנו להימנע מהם במשך 50 שנה לערך. מחקר אחד התמקד במיוחד באוכלוסייה באיי האוקיאנוס השקט שאוכלים עד 60% מהתזונה שלהם בצורת שמן קוקוס רווי ולא הראו כמעט שום אירוע של מחלות לב. (3)פִּרסוּם

כמו כן, שומן מספק אנרגיה קלורית כפולה מפחמימות - 9 קלוריות לגרם לעומת 4 קלוריות לגרם. אז לא רק שזה יספק לך אנרגיה לזמן ארוך יותר אלא גם יעזור לך לאכול פחות מכיוון שהוא שומר על הגוף מרוצה.

אבל התרחק משומנים טרנס-שומניים. אלה המפלצות הרעות האמיתיות שנעשו על ידי הוספת אטומי מימן לשומן רווי במהלך תהליך החימום. השומנים המניפולטיביים הללו לא עושים דבר מלבד לגרום למזונות רעים להימשך זמן רב יותר על המדף.

אז קחו חופן אגוזי מלך, תיהנו מחתיכת סלמון שבושלה במעט שמן זית וחמאה והוסיפו מעט שמן קוקוס לשייק הבוקר. התחל לשנות את הדיאטה שלך היום, והחזיר את השומנים הטובים לתזונה שלך.

1. צ'אנג CY1, Ke DS, צ'ן JY. חומצות שומן חיוניות ומוח אנושי. צ'אנג נוירול טייוואן. דצמבר 2009; 18 (4): 231-41CY1
2. שחור PN1, שארפ ס 'שומן תזונתי ואסטמה: האם יש קשר? Eur Respir J. 1997 ינואר; 10 (1): 6-12.
3. קובניץ ה ', דייטרית CS. צריכת שמן קוקוס ומחלות לב כליליות. כתב העת הפיליפיני לרפואה פנימית, 1992; 30: 165-171 פִּרסוּם